Slavska kuhinja
Prebranac - POSNO
Potrebno vam je:
400gr pasulja ‘tetovca’, 3 glavice crnog luka,
1 šargarepa, so, biber, ulje
recept:
Oprati i potopiti pasulj da stoji dva sata. Skuvati pasulj i sačuvati oko 2 šolje vode u kojoj se pasulj kuvao (najbolje voda sa dna posude, jer sadrži više taloga). Namazati pleh uljem. U tiganju propržiti na ulju luk isečen na tanka rebarca. dodati kuvan pasulj i sve dobro promešati. Ako se želi ljut prebranac, dodati sitno iseckanu ljutu papričicu. Zatim sve prebaciti u pleh, dodati oko 2 šolje tečnosti u kojoj se kuvao pasulj i peći na umerenoj vatri oko 30 minuta. Dodavati još vode ili tečnosti od pasulja u toku pečenja ako se pasulj mnogo suši. Peći poklopljeno.
Đuveč sa heljdom i povrćem - POSNO
Potrebno vam je:
1 šolja heljde, 1 manja glavica crnog luka, 1 izrendana šargarepa,
1 mali plavi patlidžan, 1 tikvica, isečena na kockice,
2 krompira iseckana na kockice, 1 paprika, sitno iseckana,
1/2 šolje graška, ulje, so, biber, svež peršun, aleva paprika
recept:
Plavi patlidžan oprati, iseckati na komadiće, posoliti i ostaviti da stoji sat vremena. Kad pusti gorku tečnost, dobro ga ocediti. Na ulju propržiti luk, šargarepu i papriku, dodati alevu papriku, promešati, pa odmah dodati ostalo povrće i vodu. Povrće treba da pliva u vodi. Posoliti i ostaviti da se bari na tihoj vatri, dok se krompir ne skuva. Za to vreme heljdu preliti ključalom vodom i ostaviti da malo postoji. Kada je povrće kuvano, sve preručiti u đuveč ili tepsiju, i sjediniti sa heljdom. Peći u rerni na jačoj vatri. Jelo je gotovo kad heljda upije svu tečnost i nabubri.
Paprikaš sa sojom - POSNO
Potrebno vam je:
1 šolja soje u komadima, 750gr krompira,
1 glavica crnog luka, sitno iseckana, 1 šargarepa,
1 stabljika celera, 1 šolja graška list lovora beli luk (po želji),
kašičica brašna, ulje, aleva paprika, so, biber, mirođija
recept:
Komade soje potopiti u vruću vodu i ostaviti da stoje sat vremena. Krompir oljuštiti i iseći na jednake kolutove. Propržiti iseckan crni luk, dodati rendanu ili sitno iseckanu šargarepu i celer, takođe sitno iseckan. Dodati alevu papriku i kašičicu brašna i promešati. Zatim dodati pripremljen krompir i komade soje, pa sve odmah naliti sa vodom, toliko da krompir i soja ogreznu u njoj. Posoliti po ukusu, staviti jedan list lovora, grašak i iseckan beli luk po želji i ostaviti da se kuva oko 20 minuta, ili dok krompir ne postane mekan. Na kraju dodati biber i sitno iseckane sveže mirođije.
Đuveč od povrća - POSNO
Potrebno vam je:
1 mali plavi patlidžan, isečen na kocke,
2 male tikvice, isečene na kolutove,
1 crvena paprika, isečena na krupne kocke,
1 zelena paprika, isečena na krupne kocke,
2 glavice crnog luka, isečena na četvrtine,
1 šargarepa, isečena na kolutove
3 do 4 čena belog luka, isečena po polovini,
2 do 3 paradajza, oljuštena i isečena na kriške,
malo maslinovog ulja, so, biber, origano, svež peršun
recept:
Patlidžan iseći na kocke, dobro posoliti, pa ostaviti da stoji sat vremena. Kada ispusti gorku tečnost, dobro ga ocediti. U veliki đuveč ili tepsiju pomešati svo pripremljeno povrće i začine, dobro promešati, dodati malo maslinovog ulja i peći poklopljeno dok povrće malo ne omekša, ali ipak treba da zadrži određenu čvrstinu. Služiti uz baren pirinač ili posni pire od krompira.
Punjene paprike - POSNO
Potrebno vam je:
12 crvenih paprika šilja ili babura, 1 manja glavica crnog luka,
1 do 2 šargarepe, sitno narendane, nekoliko pečuraka, iseckanih na kockice,
1 stabljika celera, sitno iseckana,
2 šolje sojinih ljuspica ili 1 šolja opranog pirinča,
2 paradajza, so, biber, ulje, sok od paradajza ili voda
recept:
Paprike oprati , iseći im stabljike i izvaditi seme, pa ih poređati u veći pleh. Na ulju propržiti iseckan crni luk, šargarepu, pečurke i celer, pa u to dodati 2 šolje sojinih ljuspica, prethodno potopljenih u vruću vodu i oceđenih. Umesto soje,može se dodati i pririnač. Posoliti, pobiberiti po ukusu, dobro sjediniti, pa dobijenim nadevom puniti paprike. Otvore zatvoriti ‘kapicama’ od paradajza, preliti sokom od paradajza ili vodom da ogreznu i peći na umerenoj vatri, oko 30 minuta.