1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 0.00 (0 glasova)

Celer salata u korpicama

Potrebno vam je:

*Za korpice: 200gr oštrog brašna, 50gr integralnog brašna, 
1 kašika mlevenog semena lana, 1 kašika semena lana, 
morska so, na vrh noža sode bikarbone, 
80ml maslinovog ulja, oko 120-150ml ledene vode
*Za salatu: 1 koren celera (oko 300 g očišćen), 
3 jaja, 300-400 ml milerama ili kisele pavlake, 
2 šake jezgra oraha, morska so, biber, 
malo peršuna u listu, malo tucane ljute paprike po volji

recept:

Priprema korpica: U činiju za mešanje stavite oštro brašno, integralno brašno, mleveni lan i lan u zrnu teso i sodu bikarbonu, pa sve dobro promešajte. Dodajte zatim ulje i prvo 100 ml vode a onda malo po malo dodajte vode koliko treba da dobijete kompaktno testo (to poprilično zavisi od vrste brašna i mlevenog lana). Testo prekrijte folijom i ostavite da odmori oko 30 minuta a onda ga tanjite između dva lista papira za pečenje i vadite krugove prečnika 6 cm te ređajte u otvore za mini mafine (prethodno ih namažite sa malo maslinovog ulja). Trudite se da testo bude što tanje jer će tokom pečenja malo narasti pa da ne popuni ceo
unutrašnji prostor korpice. Pleh stavite u frižider da se testo dobro ohladi a onda izbockajte viljuškom svaku korpicu i stavite u rernu prethodno zagrejanu na 180 stepeni na nekih 12 minuta tj. dok korpice blago ne krenu da rumene.
Izvadite korpice iz pleha na rešetku da se potpuno ohlade a onda punite salatom. Priprema salate: Jaja obarite da budu tvrdo kuvana a celer isto kuvajte u dosta slane vode dok ne omekša, pa ga prohladite. Izrendajte celer i jaja na krupno, posolite, dodajte grubo seckane orahe i milerama koliko treba da se sve fino poveže a da ne preovladava. Stavite salatu u frižider da se dobro ohladi a onda punite korpice.
Svaku korpicu dodatno ukrasite sa malo peršun lista a možete posuti i ljutom, tucanom, paprikom.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 5.00 (4 glasova)

Korpice od tunjevine

Potrebno vam je:

2 konzerve tunjevine u komadu, 80gr maslina, 
1 kašika senfa, 1 kašika posnog majoneza, 
malo rendane korice limuna, kašika seckanog svežeg peršuna,
 biber po ukusu, 500gr lisnatog testa

recept:

Tunjevinu, masline, senf, majonez, peršun, koricu limuna i biber stavite u secka i usitnite dok ne dobijete masu poput paštete. Po potrebi dodajte još majoneza. Lisnato testo razvucite na oko 5 mm. Okruglom modlom, koja se umoči u brašno, vadite krugove. Za jednu korpicu je potrebno dva kruga-donji treba da ostane pun, a gornji samo u vidu obruča. Obruč napravite tako što ćete iz punog kruga manjom modlom izvaditi manji krug. Donji krug izbockajte viljuškom i ivicu premažite sa hladnom vodom. Preko stavite šuplji krug. Ostavite da se korpice odmore 10-ak min pre pečenja, dok se rerna greje na 200°C. Pecite dok ne porumene i narastu. Izvadite iz rerne, ostavite da se ohlade, po potrebi blago izdubite sredinu svake korpice. Punite ih paštetom od tunjevine neposredno pre služenja. Za dekorativniji izgled, korpice punite pomoću šprica. Ukrasite peršunom.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 5.00 (3 glasova)

Slana bajadera

Potrebno vam je:

500gr pilećeg belog mesa, 300gr šunke, 
300gr kačkavalja, 200gr mariniranih šampinjona, 
5 jaja, 200gr pavlake, 1 kašika ulja, 
2 kašike brašna, 
1 kesica praška za pecivo, mešavina začina

recept:

Meso obarite u posoljenoj vodi, ocedite od tečnosti, ohladite i sitno iseckajte. Šunku isecite na rezance, kačkavalj izrendajte na krupno rende, a šampinjone isecite na listiće. Tepsiju za pečenje dimenzija približno 30x20 cm nauljite i pospite brašnom. Barenim i iseckanim mesom prekrijte dno tepsije, pospite šampinjonima, preko složite šunku i na kraju rendani kačkavalj. Umutite jaja i pavlaku, dodajte kašiku brašna, prašak za pecivo i mešavinu začina po ukusu. Umućenu masu prelijte preko sadržaja u tepsiji. Preko stavite aluminijumsku foliju. Pecite u rerni zagrejanoj na 200C oko 30 minuta, a zatim skinite foliju i pecite još 15 minuta. Ostavite je da se skroz ohladi, najbolje u frižideru, kako biste mogli da sečete lepe, pravilne parčiće.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 5.00 (4 glasova)

Posna ruska salata - POSNO

Potrebno vam je:

700gr oslića, 3 šargarepe, 
150gr graška, manja glavica celera, 
koren peršuna , koren paškanata, 
3 krompira, kiseli krastavčići
- za domaći majonez: 2-3 krompira, 
2 kašike sojinog brašna, 300ml ulja, 
kašičica senfa, 1 limun, 
200ml vode, so,biber

recept:

Oslić skuvati da omekša, pa odvojiti meso od kostiju i izmrviti. Dodati obareno i iseckano povrće ( šargarepu, krompir, celer, paškanat, peršun ), obaren grašak i iseckane kisele krastavčiće. Za majonez, staviti vodu da provri, dodati sojino brašno i pire od kuvanih krompira, izmešati, dodavati kap po kap ulja i stalno mutiti. Dodati senf, sok od limuna, so, biber. Izmešati majonez sa ribom i povrćem. Ohladiti.