1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 4.29 (7 glasova)

Ekleri

Potrebno vam je:

*Fil: 2 šolje mleka, 1/2 šipke vanile, 6 žumanceta
2/3 šolje šećera, 1/4 šolje gustina, 1 kašika putera
*Testo: šolja vode, 113 g putera, 1/2 kašičice soli
1 1/2 kašičica šećera, šolja brašna, 3 jaja
*Preliv od jajeta: 1 jaje, 1 i po kašičica vode
*Glazura: 1/2 šolje slatke pavlake, 120 g čokolade

recept:

*Za fil: Na umerenoj vatri kuvajte mleko i vanilu dok ne proključa. Čim proključa skloniti sa ringle i ostaviti da se hladi oko 15 minuta. U posudi dobro promešajte šećer i žumanca dok se ne stvori lagana pena. Zatim dodajte gustin i mešajte jako dok ne nestanu grudvice. Dodajte u smesu sa jajima 1/4 mleka sa vanilom i dobro promešajte. Zatim polako dodajte i ostatak mleka. Smesu procedite u šerpu i kuvajte na srednjoj vatri stalno mešajući dok se ne zgusne i ne počne polako da ključa. Sklonite sa vatre i dodajte puter. Ostavite sa strane da se ohladi i prekrijte plastičnom folijom, ali neka blago dodiruje površinu smese kako se ne bi stvorila korica. Hladite najmanje 2 sata. 

*Testo: Rernu zagrejte na 220 C. Na pleh postavite papir za pečenje. U šerpu sipajte vodu, puter, so i šećer i kuvajte na umerenoj vatri dok ne počne blago da ključa, a zatim sklonite sa vatre. Konstantno mešajući, dodajte brašno i mešajte dok se smesa ne ujednači. Vratite na ringlu i kuvajte mešajući oko 30 sekundi. Zatim smesu prebacite u posudu i dodatno promešajte mikserom. Dok mikser još radi dodajte 3 jajeta, jedno po jedno. Kada smesa postane homogena, ukoliko je previše gusta, dodajte još jedno jaje. Špricem nanesite smesu na papir za pečenje oblikujući eklere. 

*Premaz od jaja: U posudi promešajte jaje i vodu i tom smesom premažite svaki ekler. Kolače pecite oko 15 minuta,  a zatim smanjite temperaturu rerne na 180 C i pecite još 25 minuta, dok ekleri ne dobiju zlatnu boju-

*Filovanje: Ohlađene eklere probušite sa jedne strane, pa ih špricem punite ohlađenim filom. Ukoliko vam je takav način komplikovan, eklere možete jednostavno preseći na pola i onda filovati.

*Čokoladni preliv: U šerpi zagrejte slatku pavlaku dok ne provri, a zatim sklonite sa ringle. Izlomljenu čokoladu stavite u posudu, pa prelijte zagrejanom slatkom pavlakom. Mešajte dok se čokolada skroz ne otopi. Glazuru prelijte preko eklera, a zatim ostavite da se hladi bar sat vremena pre služenja.

Go to top