Hrono
Oslić sa spanaćem - hrono recept
Potrebno vam je:
fileti oslića, 1-2 čena belog luka, maslinovo ulje,
list peršuna, limunov sok, spanać
recept:
U činiji izgnječiti beli luk, sipati maslinovo ulje, dodati peršunov list i iscediti limun. Sve to dobro izmešati. Filete oslića posoliti i premazati prethodno dobijenom smesom. Oslić staviti na aluminijumsku foliju, a preko njega opran spanać (ili blitvu) i zaliti napravljenom smesom. Potom ribu i spanać ušuškati aluminijumskom folijom i staviti u vrelu rernu. Peći 10-15 min. Kada jelo bude gotovo preliti ostatkom preliva.
Pikantna skuša - hrono recept
Potrebno vam je:
4 filea skuše, 1,5 kašika senfa, 1 praziluk,
maslinovo ulje, kašika korijandera,
morska so, biber, origano
recept:
Praziluk dobro oprati, pa ga iseckati na kolutove. Skinuti kožu sa filea skuše, a zatim namazati senfom i začiniti sa malo soli i bibera. Podeliti svaki gile na dva poprečna dela, a potom podmazati pleh maslinovim uljem. Poređati četiri polovine skuše, pokrtiti ih kolutićima praziluka, a zatim posuti korijanderom i opet začiniti sa malo soli i bibera. Na to poređati preostale polovine ribe, začiniti ih origanom i poprskati maslinovim uljem. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 15-20 minuta.
Piletina pečena u kesi sa pireom od brokolija i kupus salatom
Potrebno vam je:
brokoli (1 glavica), cvet karfiola,
kašika maslinovog ulja, mirođija,
kupus, piletina, biljni začini
recept:
Brokoli i karfiol obariti u malo slane vode ili na pari. Ocediti, ali u posudi ostavite malo vode. Štapnim mikserom napravite pire, dodati kašiku maslinovog ulja, kašičicu mirođije. Dodati biljni začin i malo bibera, a po želji i malo belog luka. Kupus narendati, posoliti, nacediti limunov sok i preliti maslinovim uljem. Piletinu staviti u kesu za pečenje i na njoj izbušiti male rupe. U tepsiju naliti vodu, zatim staviti piletinu i peći na 300 stepeni.
Rižoto na hrono način
Potrebno vam je:
200gr vrbovača (šumsko pile pečurke), 200gr šiitake,
1 dcl basmati pirinča, 1 crni luk,
1 litar pilećeg bujona
recept:
Pečurke vrbovače dobro oprati, iseči na kockice i staviti da se bari oko 5 minuta u slanoj vodi. Za to vreme iseckati luk na sitne kockice kao i šiitake. Kada je prošlo 5 minuta, ocediti pečurke i prosuti slanu vodu.U dublju šerpu sipati kašiku do dve maslinovog ulja, dodati sitno seckani luk i polako ga dinstati. Kada luk poprimi staklastu boju dodati pirinač i propržiti ga minut do dva a zatim dodati iseckane pečurke.Sve sastojke konstantno mešati na srednoj temperaturi.Nakon par minuta početi sa nalivanjem pilećeg bujona. Dodavati kutlaču po kutlaču i sve vreme neprestano mešajući pirinač i pečurke. Nakon što se bujon ukuva dodati još po jednu kutlaču.Uz neprestano mešanje i dodavanje bujona kuvati pirinac oko 15 do 20 minuta. Prilikom probanja pirinča i pečurki proveriti da li je jelo dovoljno slano i dodati začine po potrebi.Kada su pirinač i pečurke skuvani, šerpu skloniti sa ringle, poklopiti i ostaviti minimum 5 minuta poklopljeno.Rizoto služiti sa iseckanim mladim lukom uz paradajz salatu.
Perece od spelte sa kurkumom - hrono recept
Potrebno vam je:
500gr speltinog brašna,
1 čaša kiselog mleka,
pola čaše potopljene masti,
2 žumanceta,
kašikica soli, 2 kašikice kurkume,
pola praška za pecivo,
pola kašikice sode bikarbone,
sok od pola limuna, susam
recept:
Brašno i kurkumu pomešati. U posudu sipati kiselo mleko, mast, žumanca, so, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sok od pola limuna i dobro izmešati. Dodati brašno sa kurkumom i dobro umesiti. Testo izručiti na brašnom posutu podlogu i razvaljati na pola santimetra debljine. Kalupom vaditi perece i slagati u tepsiju na kojoj je pek papir.
Ostatke testa ponovo premestili razvaljati i vaditi perece. Perece u tepsiji premazati vodom i posuti susam preko. Perece staviti u vruću rernu i peći na 180 stepeni petnaestak minuta.